رشته‌ پلوی سنتی، به سبک دامغانی ها
۲۲۳۵۸۹
۰۳ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۰:۱۵
۴۷۰۰۷ 
رشته‌ پلوی مردم این شهر یک غذای سنتی و رسمی است و کلاً دستور پختش با بقیه غذاها فرق می‌کند. اگر دلتان یک غذای مجلسی و لذیذ می‌خواهد حتماً این پلوی سنتی را امتحان کنید.
مجله آشپزی مثبت - فرشته عبدالله‌ زاده: رشته‌پلو مخصوص بهار است. دامغانی‌ها این غذا را بیشتر در فروردین ، اردیبهشت و خرداد می‌پزند و رشته‌ها را هم خودشان دسته‌جمعی دورهم درست می‌کنند. رشته‌پلوی مردم این شهر یک غذای سنتی و رسمی است و کلاً دستور پختش با بقیه غذاها فرق می‌کند. اگر دلتان یک غذای مجلسی و لذیذ می‌خواهد حتماً این پلوی سنتی را امتحان کنید.

رشته‌پلوی دامغانی

مواد لازم   برای 4 نفر

  • 4 پیمانه برنج
  • 2 عدد بادمجان
  • به مقدار لازم  نمک، فلفل و روغن
  • 250 گرم رشته‌پلویی
  • 250 گرم کدوحلوایی
  • 1 ق س گردغوره یا رب انار
  • 300 گرم گوشت قرمز یا مرغ
  • 1 عدد سیب‌زمینی

طرز تهیه:

1. برنج را طبق روش پخت چلوی ساده در قابلمه آب جوش بریزید و در آخرین لحظات رشته را اضافه کنیدو بعد از 2دقیقه آن را آبکش کنید.

2. کف قابلمه مسی کمی روغن بریزید و سیب‌زمینی حلقه شده، کدوحلوایی و بادمجان را داخل آن بچینید و روی آنها کمی نمک بپاشید.

3. حالا فیله مرغ خام را که با گرد غوره ، نمک و فلفل مزه دار کرده‌اید روی آن‌هابچینید.می‌توانید مرغ را کف قابلمه هم بچینید. شعله راکم کنید تا نسوزد سپس برنج آبکش شده را روی آن بریزید و با شعله ملایم 45 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و مرغ‌ها بپزند.

 جور دیگه

- دامغانی‌های قدیمی از برنج استفاده نمی‌کنند و رشته را به‌تنهایی در آب جوش می‌ریزندو بعد از یک جوش آن را آبکش می‌کنند و با آب و روغن دم می‌کنند. در تصویر هر دو مدل آمده است.

- تهرانی‌ها از خرمای هسته گرفته و کشمش به همراه گوشت ماهیچه لابه‌لای رشته‌پلو استفاده می‌کنند.
مطالب مرتبط
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج