آش شله قلمكار
۲۹۳۱۴
۰۲ شهريور ۱۳۹۱ - ۱۱:۲۳
۲۳۴۸۷ 
پیاز خرد كرده را با كمی روغن سرخ كنید تا طلایی شود، زرد چوبه را نیز اضافه كنید....
برترین مجله اینترنتی ایران



برترین ها: 

مواد لازم برای 4 نفر:
  •    گوشت سردست بدون استخوان: 2 کیلو و نیم
  •    حبوبات:3 پیمانه
  •    آب قلم گوساله:4 پیمانه
  •    برنج: 2پیمانه
  •    پیاز:3 عدد
  •    سبزی آش:یك‌و‌نیم كیلو
  •    زردچوبه، نمك و فلفل: به مقدار لازم
  •    حبوبات، نخود، لوبیا چیتی، لوبیا چشم‌بلبلی، لوبیا قرمز و ماش.
  •    سبزی آش(تره- جعفری-اسفناج-گشنیز)

روش تهیه:

1 -  پیاز خرد كرده را با كمی روغن سرخ كنید تا طلایی شود، زرد چوبه را نیز اضافه كنید.

 2-  حبوبات را از شب قبل خیسانده و همراه گوشت، آب قلم و پیاز سرخ شده بپزید.

3 - برنج را اضافه كرده بعد از پخت مواد بكوبید و مجدد روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ‌آش كاملا جا بیفتد.

 4 - در آخر روی ‌آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین كنید.

نکات:

1- می‌توان از كشك یا آبغوره در مراحل آخر پخت استفاده كرد.

2- از بلغور گندم هم درصورت تمایل می‌توان یك پیمانه استفاده كرد.

3- درصورت تمایل قلم گوساله را همراه چند حبه سیر و پیاز روی حرارت قرار دهید تا بپزد و از آب آن برای پخت ‌آش استفاده كنید.

4- برنج این ‌آش حتما باید از نوع ایرانی باشد؛ به‌خصوص از برنج نیم دانه باشد.

5- درصورت تمایل می‌توانید از 250  گرم نعناع تازه، ترخون و مرزه هم استفاده كنید.

فوت آشپزی:

این ‌آش معمولا تند است و فلفل بیشتری نسبت به‌ آش‌های دیگر دارد.

برچسب ها:
انتشار یافته: 3
در انتظار بررسی:1
Iran, Islamic Republic of
11:23 - 1391/06/04
توضیحات خیلی مختصر است
مثلا در روش پخت اسمی از سبزی و زمان اضافه کردن و... داده نشد
کمی وقت بگذارید برای این مطالب بهتر است
-
15:03 - 1391/07/01
این غذا برای 40 نفر است یا 4 نفر ، 5/2 کیلوگرم گوشت ؟ و مخلفات دیگر تقریبا با محاسبه خیس خوردن حبوبات و برنج و 5/1 کیلوگرم سبزی حدوداً 14-15 کیلو میشود . !!!!!!!! و از نظر قیمتی حدوداً 90-80 تومنی آب میخورد ؟!!!!
Iran, Islamic Republic of
20:41 - 1394/09/27
سلام
توی وبلاگ زیر یه نوع سبزی برای تسریع در جا افتادن آش شعله قلم کار و همچنین پخت مقدار زیاد برای نذری گذاشتن خیلی جالبه
http://shahinshahresfahan.blogfa.com/
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج