اشتباهاتی که در سرخ کردن مرتکب می‌شوید
۸۴۷۴۴۸
۱۴ فروردين ۱۳۹۸ - ۱۱:۵۴
۱۰۶۳۵ 
چه چیزی لذت بخش‌تر از خوردن دونات‌های طلایی یا سیب زمینی‌های سرخ شده و برشته! این خوراکی‌ها واقعا خوشمزه‌اند، اما رمز و راز‌های سرخ کردن را ندانید ممکن است مشکلاتی به وجود بیاورید. شما برای اینکه مثل یک حرفه‌ای سرخ کنید به یک ماهی‌تابه‌ی مناسب و توصیه‌های زیر نیاز دارید.

برترین ها - ترجمه از هدی بانکی: چه چیزی لذت بخش‌تر از خوردن دونات‌های طلایی یا سیب زمینی‌های سرخ شده و برشته! این خوراکی‌ها واقعا خوشمزه‌اند، اما رمز و راز‌های سرخ کردن را ندانید ممکن است مشکلاتی به وجود بیاورید. شما برای اینکه مثل یک حرفه‌ای سرخ کنید به یک ماهی‌تابه‌ی مناسب و توصیه‌های زیر نیاز دارید.

اشتباه اول: در دمای بسیار بالا سرخ می‌کنید

اشتباهاتی که در سرخ کردن مرتکب می‌شوید

برای اینکه تکه‌های مرغ‌تان را خوب سرخ کنید باید دمای روغن بین ۳۲۵ و ۳۹۰ درجه فارنهایت باشد. دمای بالاتر از این باعث می‌شود غذای شما خیلی با سرعت سرخ شده و خشک شود، یا حتی بدتر، روی آن بسوزد و درونش خام بماند.

اشتباه دوم: در دمای بسیار پایین سرخ می‌کنید

دمای روغن بسیار اهمیت دارد و نمی‌تواند خیلی هم پایین باشد، چون باعث می‌شود غذایی که سرخ می‌کنید آب بیندازد و تُرد نشود.

اشتباه سوم: از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده نمی‌کنید

روغن‌هایی مانند روغن آووکادو یا روغن زیتون مناسب سرخ کردن نیستند، زیرا نقطه‌ی دود پایینی دارند (گرانقیمت‌تر نیز هستند!). روغن کانولا و بادام زمینی، نقطه‌ی دود بالایی دارند و هنگام سرخ کردن طعم بدی به غذا نمی‌دهند.

اشتباه چهارم: ماهی‌تابه را پُر می‌کنید

اشتباهاتی که در سرخ کردن مرتکب می‌شوید

درست همانطور که قابلمه را نباید کاملا پُر از غذای در حال پخت کنید، ماهی‌تابه را نیز نباید پُر کنید. هر چیزی که در حال پختن یا سرخ شدن است نیاز به فضای کافی برای حرکت کردن و خوب پخته شدن دارد. شاید عجله داشته باشید و وسوسه شوید همه‌ی مواد را به یک باره داخل ماهی‌تابه بریزید، اما اگر نتیجه‌ی خوبی می‌خواهید این کار را نکنید. تهیه کردن یک تکه مرغ کاملا سرخ شده، راحت‌تر از چیزی است که فکر می‌کنید.

اشتباه پنجم: تکه‌های بزرگ در ماهی‌تابه می‌گذارید

اینکه فرنچ فرایز واقعا خوشمزه و جذاب است دلیل خاصی دارد: سایزشان واقعا درست است! تکه‌های به اندازه‌ی غذا باعث می‌شود سرعت پخت بیشتر شده و ضمنا مغز پخت‌تر نیز بشود. پس برای هر غذایی که می‌خواهید سرخ کنید اول اندازه‌ی مناسب هر تکه را در نظر بگیرید.

اشتباه ششم: از چاشنی‌های مناسب استفاده نمی‌کنید

اگر ادویه‌ای که برای سرخ کردن استفاده می‌کنید مناسب نباشد، نتیجه خوب از کار در نخواهد آمد. از طعم دهنده به اندازه استفاده کنید، چون زیادی آن باعث بوی سوختگی می‌شود و کم آن نیز طعم دلخواه‌تان را به غذا نخواهد داد.

اشتباه هفتم: از روغن مانده استفاده می‌کنید

اشتباهاتی که در سرخ کردن مرتکب می‌شوید

از روغنی که استفاده شده دوباره استفاده نکنید. استفاده از روغن مانده نه تنها غذای‌تان را چسبناک کرده و طعمش را ناخوشایند می‌کند بلکه ممکن است آتش هم به پا کند! تجزیه‌ی روغن، نقطه‌ی اشتعال آن را پایین می‌آورد و باعث می‌شود به راحتی شعله بگیرد.

منبع: rd

انتشار یافته: 9
در انتظار بررسی:0
Germany
13:15 - 1398/01/14
سر كوچمون يه ساندويج كثيف هستش خلاف اين كارايي كه گفتين و انجام ميده روغن مونده ،........... ولي خوشمزه است
Germany
13:15 - 1398/01/14
سر كوچمون يه ساندويج كثيف هستش خلاف اين كارايي كه گفتين و انجام ميده روغن مونده ،........... ولي خوشمزه است
United Arab Emirates
19:48 - 1398/01/14
کلا به دنبال غذاهای سرخ کردنی نروید.
Iran, Islamic Republic of
01:13 - 1398/01/15
از سرخ کن های رژیمی یا هواپز استفاده کنید و حالش را ببرید
Iran, Islamic Republic of
22:03 - 1398/01/19
فرنچ فرایز چی هست؟
پاسخ ها
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۵۲ - ۱۳۹۸/۰۱/۲۰
سیب زمینی سرخ شده
عیسا
Iran, Islamic Republic of
۰۰:۱۸ - ۱۳۹۸/۰۱/۲۱
سیب زمینی سرخ شده
Iran, Islamic Republic of
18:50 - 1398/01/28
منبع Rd ؟
این دیگه چ منبعیه
k.k
پاسخ ها
بدون نام
Iran, Islamic Republic of
۰۷:۳۲ - ۱۳۹۸/۰۱/۳۱
هستrd.comاگ اشتباه نکنم منبعش
مودب باش m.j
نام:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز: 450
قوانین ارسال نظر
بانک اطلاعات مشاغل تهران و کرج